JUNMAISHU YATA

こんばんは！八咫渋谷店です。日本酒は、開栓して空気に触れた瞬間からどんどん味が変化していくもの。空気に触れて30分もすると味が開きはじめ…、1時間で花が開くと言われているんです。そんな日本酒ですが、一度開けてしまって飲みきれなかったらどうしたらいいの？ということで、今日は日本酒の保存方法をご紹介。

開栓したからと言って、そこまで神経質になる必要はないですが、できれば開栓後すぐに飲みきってほしいのが日本酒。（銘柄によっては開封後に、冷蔵庫に置いておくことで旨味が増すものもありますが…）

そして飲みきれなかったときには、できるだけ空気に触れさせないようにしましょう。八咫渋谷店でも、ボトル内の空気を吸いだして飲みかけの日本酒を新鮮に保存するために、空気抜きを使っています。

そして、どれだけ長くても1週間で日本酒は入れ替えています。（なので、こちらで紹介した日本酒でもお店には置いてないこともあるんです。）光によっても香りは変わってきてしまいますので、ご自宅で保管する際には、直射日光を避け、蛍光灯などにも当たらないような場所に置いておくのがベター。

それでも余っているというときには、お料理に使ってしまうのも手です。日本酒はお料理の味を引き立ててくれる最高の調味料。和食はもちろん、パスタなどの洋食にも使えるので、ぜひ試してみてくださいね。女性の方の場合は、日本酒風呂にするのもおすすめ。日本酒を入れると、しっとりとした肌になれますよ♩

基本的には、一度開栓した早めに飲みきるのがベストですが、なかなか飲めないというときには、保管する際に工夫してみましょう。もちろん自宅ではなく、お店で好きな日本酒を、好きなときに楽しむというのもあり。

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩ちなみに、5/7(日)は、三店舗合同イベント開催のため、通常営業はお休みさせていただきます。ご注意を！

こんばんは！八咫渋谷店です。GW２日目、楽しんでいますか？

日本酒といえば、やはり「和食」をイメージされるかと思いますが、実は甘いスイーツとの相性も抜群だって知っていました？
「え、そんなことあるの？」と思った方もいるかもしれませんが、意外とマッチするので、ぜひ一度試してみてくださいね。ということで今日は、日本酒と合わせておいしいスイーツを3つご紹介♩

まず1つめは、「チーズケーキ」！先日のブログでも紹介したように、チーズとの相性が抜群な日本酒。となると、チーズケーキも。同じ発酵食品であるクリーミーなチーズは日本酒と絶妙にマッチします。お友達の家に遊びに行く際に、手土産としてチーズケーキと日本酒をセットにして渡すのもおすすめ！意外な組み合わせに、女性だけでなく、男性にも喜ばれそうです。

そして2つめが「バニラアイス」。最近では日本酒アイスというのもあるくらいなので、合わないはずはないんです！日本酒の甘みとバニラアイスの甘みがマッチして、おいしくいただけますよ。バニラアイスに日本酒を注ぐと、おいしいデザートになるとSNSで話題になっていたこともありますよね。ご自宅で、ちょっとしたデザートして日本酒を楽しみたい方にも◎

そして３つめが「チョコレート」。ワインのおつまみとして人気のチョコレートですが、日本酒との相性もバッチリです。合わせるなら、ちょっと辛口の、すっきりとしたタイプのものが良いかも。純米酒と甘さ控えめのチョコレートの組み合わせは、最強です。

実はマッチするスイーツと日本酒の組み合わせをご紹介してきましたが、いかがでしたか？ 甘いものと合わせたことがないという方は、一度試してみるのも面白いかも。

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。GWですね！皆さん、休日を楽しんでいますか？今日から5連休という方も多いはず。お仕事で疲れや、ストレスが溜まっているという方も、お休みの日くらいはリフレッシュ！のんびりとした時間を楽しんでみてくださいね♩

さて、そんなときに楽しんでほしいのが、夕焼け×日本酒の組み合わせ。実は、八咫渋谷店から見える夕日が最高だって知っていました？

八咫渋谷店があるのは、ILA道玄坂ビルの5F。周りにもビルはたくさんありますが、隙間からいい感じに夕焼けが見えるんです。

これから夏に向けてどんどんと陽が伸びてくるので、早めにご来店いただければ、夕焼けと日本酒という最高の組み合わせを楽しめるかも！こんな夕焼けを見ながら、外の風にあたって日本酒を飲んでいると夏が近づいているんだなぁと、しみじみと感じちゃいますよね。

もちろん夜景だって、いい感じに見えますよ。日本酒に夢中になりがちで、なかなか外を見る機会はないかもしれませんが（笑）、ぜひ八咫渋谷店に来た際には、窓の外も気にしてみてくださいね。いつもよりもちょっと優雅な時間が楽しめるかもしれません。

なかにはカメラ持参で楽しんでいらっしゃる方もいますよ。ぜひ、八咫渋谷店ならではの日本酒の楽しみ方をしてみてくださいね。

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。昨日のブログでは、5月7日（日）に開催される「第3回 東京八咫3店舗合同 春のピクニック」について告知させていただきましたが、GW最終日は予定あり…という方もいらっしゃるのではないでしょうか。そんな方にも、ピクニック気分を味わってもらいたい！ということで、今日は新緑の季節にぴったりな爽やかな日本酒をご紹介します。

気になるお酒があれば、ぜひ試してみてくださいね♩

▶︎ 作　プロトタイプ-M　直汲み純米原酒　瓶火入れ
清水清三郎商店（三重県）

火入れのお酒なのに、新酒のような微発泡があるお酒。より生酒に近い味わいが楽しめるんです。すっきり爽やかでフルーティ。一杯目に飲むなら、コレ！

■ 原料米：国産米
■ 精米歩合：60%
■ アルコール度数：16度
■ 日本酒度：非公開
■ 酸度：非公開

▶︎ 残草蓬莱　辛口純米　槽場直詰生原酒　28BY
大矢孝酒造（神奈川県）

レモンスカッシュのような爽やかさが特徴的。キレッキレの酸が心地い一本です！開けたては微発泡でプチプチ。旨みもあって、ドシッとした飲みごたえ！

■ 原料米：秋田県産美山錦
■ 精米歩合：60%
■ アルコール度数：17度
■ 日本酒度：+12.0
■ 酸度：1.9

▶︎ 車坂　純米大吟醸　うすにごり　無濾過生原酒
吉村秀雄商店（和歌山県）

「これが純米大吟醸？」と思わせるしっかりとした旨みと、かろやかな余韻が特徴的な一本。華やかな香りにも惹かれます。穏やかで、食事と合わせたい純米大吟醸。

■ 原料米：山田錦
■ 精米歩合：50％
■ アルコール度数：17〜18度
■ 日本酒度：+4
■ 酸度：1.5

ということで今日は、この季節にぴったりな日本酒を3本ご紹介してきましたが、いかがでしたか？　こちらのお酒は、タイミングが良ければお店で味わえる可能性も！（もう売り切れていたら、ごめんなさい…。）

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩
ちなみに…明日から5/6（土）までは、営業時間が変わります。15:00~22:30の営業になりますので、お間違えの内容に！

こんばんは！八咫渋谷店です。あっという間に4月が終わり…、今日から5月ですね！本当に早くてびっくりします（笑）。長期休暇を楽しんでいる方も、お仕事されている方も、ぜひ夜の飲みは八咫渋谷店へ！

さて5月といえば、GWですよね。暖かくなってきて外でピクニックするのも楽しい季節になってきました。そこで、今年もやります！毎回大にぎわいのこちらのイベント、「第3回 東京八咫3店舗合同 春のピクニック」をGWの最終日である5月7日（日）に開催しちゃいますよ。日光浴するのにも、気持ちのいい季節。普段はなかなか外で飲む機会がないという方も穏やかな陽気と緑に囲まれながら、ピクニックを楽しんでみてください♩

そして…日本酒は全て八咫がご用意します！人数にも寄りますが、香りが楽しめる日本酒から熟成酒まで、20種類以上の純米酒を用意させていただく予定です。ただ、お食事＆おつまみは用意できかねますので、各自自由にお好きなものをお持ち込みください♩手作りでも、デパ地下の食材でも、なんでもOK！もちろん日本酒以外に飲みたいお酒をご用意いただいても問題ありません^^

お一人で参加される方も多いイベントなので気兼ねなく来てください！お子様連れのご家族の方も大歓迎です。参加者の方には、とにかく仲良くなってほしい！と思っていますので、簡単なリクリエーションなどもご用意しています。ぜひぜひ、日本酒仲間を増やしていってくださいね。日本酒があれば、みんな友達♩（笑）

詳しい日時は、こちらをチェック！ご予約は、八咫各店舗もしくはFB上でお願いしますmm
たくさんの方とお会いできるのを楽しみにしていますので、ぜひ皆さん、ご参加ください！

こんばんは！八咫渋谷店です。今週も金曜日がやってきました！もう明日からGW連休に入るという方もいるのでは？八咫渋谷店は、GW中も元気に営業していますので、ご予定がない方はぜひ遊びに来てくださいね。

5月7日（日）には、代々木公園にて東京八咫3店舗合同のイベントも開催しますよ。お時間ある方は、ぜひお越しください♩（詳細は、FBページよりご確認を！）

さて週末の今日は、日本酒とチーズのペアリングについてご紹介していきますよ。チーズといえば「ワイン」というイメージが強いと思いますが、実は日本酒との相性も抜群。（海外では、寿司よりもチーズが日本酒に合うというのが常識になっているところもあるそうです！）

日本酒はすっきりとした飲む口と香りが特徴的なので、昔からカラスミやイカの塩辛といった塩気が強くてコクがあるものがおつまみとして好まれてきたよう。その点、チーズは日本酒と同じ発酵食品であるうえに、コクもあるので日本酒にぴったり合うんです。さらに、日本酒には旨み成分が含まれているので、チーズの独特のクセも上手に取り入れてくれるんですよ。

八咫渋谷店でも、おつまみメニューには「チーズ」を使ったものが多いんです。チーズとバターが入った、「チーズ入りポテトサラダ（酒盗バターのせ）」や、「クリームチーズのわさび和え（いぶりがっこ付き）」、カマンベールチーズ・クリームチーズ・スモークチーズが楽しめる「チーズの盛り合わせ」などなど。どれも日本酒に合うようにつくった、おつまみ！

日本酒もチーズも奥深いものなので、ぜひ日本酒に合うおつまみの一つとして試してみてくださいね。チーズもいろいろな種類があるので、自分好みのチーズと日本酒のペアリングを見つけてみるのも楽しいですよ♩

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。昨日のブログではお燗で楽しめる日本酒をご紹介してきましたが、お燗と一言で言っても温度によって呼び名が変わります。しかも、その温度によって、おいしさにも変化が。日本酒って、非常に繊細な飲み物なんですね。

一般的な呼び名と、適正温度はこちら。

• 熱燗：50〜55度
• 上燗：45〜50度
• ぬる燗：40〜45度
• 人肌燗：35度〜40度

この5度の温度帯のなかでも味わいが変化するなんて不思議ですよね。

一般的には日本酒は温度を上げていくことによって舌触りがなめらかになり、甘みや酸味、苦味のバランスが良くなり、「旨み」が生まれると言われています。より香りも感じやすくなりますよ。ただ、日本酒自体にしっかりとしたコクがないのに温めてしまうと、逆に味が薄くなってしまうんです。熱すぎるお燗はお酒の味と香りのバランスを崩してしまうので、ご注意を。

日本酒は嗜好品なのでお客様によってお好みの温度は様々ですが、純米酒の場合は、ぬる燗がおすすめ。ご自宅で飲むときなどは、その日の気分や、お料理に合わせて温度を変えてみるのもいいかもしれませんね♩

日本酒は、温めても、冷やしてもおいしく味わえる世界でも珍しいお酒。なかでも温めて飲むという飲み方は、日本の食文化のなかで生まれた独特なスタイルなんです。なんと古くは江戸時代から続いているそう。ぜひ自分好みの燗酒を探してみてくださいね。

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。日本酒はいろいろな温度で楽しめるのも魅力の一つ。なかには、「やっぱり日本酒と言えば、燗酒でしょ」という方もいらっしゃいます。お燗は昔から受け継がれてきた伝統的な飲み方で、体にも優しいんですよ。ということで今日は、お燗で楽しみたい純米酒をご紹介していきます！

▶︎ 不老泉 『参年熟成赤ラベル』 山廃純米原酒
滋賀県　上原酒造

口に含むと芳醇で後味の酸が心地よい玄人向けの熟成酒。高めのお燗がおすすめです。味わいは個性的なのに、ついつい飲み続けてしまう…。病みつきになる人続出のお酒です。滋賀不老泉の看板商品でもありますよ。

・使用米：たかね錦
・精米：60%
・使用酵母：蔵付き酵母
・アルコール分：17度以上18度未満

▶︎ 奥播磨　純米スタンダード
兵庫県　下村酒造

初めての熟成酒ならこれ！兵庫夢錦を使用したこのお酒は、「奥播磨ブランド」最初の純米酒です。キレがありながらも程よい熟成香が甘みと旨みを引き立てます。

・使用米：米（兵庫夢錦：兵庫県安富町産）、米麹（兵庫夢錦：兵庫県安富町産米）
・精米：55%
・使用酵母：協会9号
・アルコール分：15.8%

▶︎ 純米造り　炭屋弥兵衛
岡山県　辻本店

岡山県産の雄町米を全量使用。まろやかな酸味と、雄町米の旨味が感じられるキレの良い純米酒です。力強く荒々しい雄町！というよりは、爽やかさを感じられるお酒。喉越しが良く、飲み飽きないんです。

使用米：雄町100%使用
精米歩合：65％
アルコール度数：15度以上16度未満
使用酵母：-
日本酒度：4.0（やや辛口）

お燗で楽しむことで、冷やではわかりにくい繊細な日本酒の味わいを楽しむことができるんですよ。お酒によって特性は変わりますので、お燗を飲みたいときには、ぜひスタッフに聞いてみてくださいね。今回ご紹介したお酒は、タイミングが良ければお店で味わえる可能性も！（もう売り切れていたら、ごめんなさい…。）

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。気づけば、4月もあっという間に下旬に。もうすぐGWがやってきますね。お出かけする人も多いかと思いますが、国内旅行をする方は、ぜひその土地ならではの日本酒もチェックしてみてくださいね！

日本酒が有名なところは、お水もきれい。以前からお伝えしているように、純米酒の原料は、お米と麹とお水だけ。つまり、質の良いお水が大量にないと、おいしい日本酒は造れないんです。じゃあ、おいしい日本酒を造るお水って、どんなお水なの？ということですが…

ざっくり言うと「麹や酵母の働きを助けてくれるミネラルが含まれているお水」なんです。このミネラルが多ければ多いほど、日本酒をつくるのに重要な麹・酵母の働きを活性化させてくれるので、発酵も進みやすいんですよ。逆に鉄分が入っていると、日本酒の色や香りが劣化してしまいます。

お水は、ミネラルが多いと「硬水」、少ないと「軟水」と呼ばれます。仕込み水が硬水の場合、出来上がる日本酒はコクがあってキリっとした味わいに。軟水だと、なめらかであっさりとした軽い飲み口の日本酒になるんです。
これは、麹や酵母があまり繁殖せずに、発酵がゆるやかに進んでいるから。例えば、富士山によって育まれたお水は、なめらかな軟水。なので、静岡の日本酒はあっさりとしていて、清らかな味わいのものが多いんですよ。

お水によっても、全然違う味わいになるなんて、日本酒は奥が深いですよね。名水があるところには、おいしい日本酒があるはずですから、旅行する際にもチェックしてみると面白いかもしれません♩ 特にGWに予定が入っていないという方は、渋谷で呑んだくれてくださいね（笑）

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。ご報告が遅くなってしまいましたが、4月16日（日）に、お料理と日本酒のマリアージュ企画新シリーズとして「日本縦断・旅する酒と食〜九州編〜」を八咫渋谷店にて開催させていただきました！

今日は、その様子をちょこっとお見せしちゃいますよ。

今回の企画は「地域」にフォーカスし、九州地方の地酒と春の食材を使用したお料理・郷土料理とを合わせたコース仕立てのマリアージュ企画！お料理をつくってくれたのは、和食界でご活躍されている横田昌之先生。

御献立は、こんな感じ。
酒肴盛り−汁物−春寿司−煮物をご用意してくれました。

八咫からご用意させていただいたのは、お料理に合わせ、味わいにも幅をもたせたこちらの純米酒5本！九州地方の地酒のみに絞って、ご提案させていただきました。