JUNMAISHU YATA

こんばんは！八咫渋谷店です。

今日は、日本酒と洋食のペアリングをご紹介していきたいと思います！

洋食といえば、やっぱり「ワイン」でしょ、という方も多いかと思いますが、実は日本酒に合う洋食も多いんです。なんと日本酒の香味成分はワインよりも多いと言われていて、ワインよりも複雑で奥深い味わいを持ち合わせているんです。ということで今日は、４つのタイプに分けた日本酒にマッチする洋食をご紹介！

強いスパイスや香ばしい味わいに重厚な後味と余韻が残る、熟成タイプのお酒「熟酒」には、味付けの濃いお料理がマッチします。ビーフシチューやミートソーススパゲティ、鴨のロースト、ラムステーキなど、油脂が多いお料理や香ばしさを感じられるお料理との相性が抜群なようです。

深みのある香りとコクを持っている醇酒（当店でお出ししている純米酒の多くもコレに当てはまりますね。）は、4つのタイプにわけられる日本酒のなかでも、料理に一番合わせやすいお酒。クリームチーズなどの乳製品はもちろん、旨味の強いお料理との相性も◎

洋食は、クリームシチューやサーモンのムニエルなどに合わせるとおいしいですよ！

吟醸酒に多い「薫酒」は華やかな香りと爽やかな味わいが感じられるお酒。どちらかというと素材の旨味が生かされた、あっさりとしたお料理との相性が良いんです。ホタテ貝のワイン蒸しや、サーモンのマリネ、ラタトゥイユなど、甘みのある魚介類や繊細な味付けのお料理がおすすめ！

生酒に多く、軽快でなめらかな味わいが楽しめる「爽酒」は、ほのかな甘みとフレッシュ感のある酸味が特徴的。さらに絶妙な苦味が、お酒の爽やかさを引き立ててくれるんです。脂っこいお料理との相性は良くなく、オムレツやロールキャベツ、スモークサーモンなど、素材の味を生かしたお料理とはマッチしますよ♩

日本酒と洋食って一見意外な組み合わせですが、マッチするから不思議です。ぜひ、ご自宅でもいろいろなペアリングを試してみてくださいね。

今日も八咫渋谷店は元気に営業中！今週も皆さんのお越しをお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。あっという間に月末に。この間、GWが来たと思っていたのに、気づけば5月も終わってしまいますね…。本当に早いです…。

ところで、日本酒って種類がとにかくたくさんあって、人に好みを伝えるのもなかなか難しいですよね。日本酒には、味と香りでお酒を4つのタイプに分ける方法があります。

今日は、そんな4つのタイプについてご紹介！

▶︎ 華やかな香りの薫酒

フルーツや花の香りが高く、爽やかさを感じさせる柑橘類の香りも感じられるお酒。甘口のものから辛口のものまで、薫酒（くんしゅ）のなかでも様々なタイプに分かれています。フルーティーなフレーバーは、海外でも人気♩

▶︎ 熟成した「熟酒」

ドライフルーツやスパイスなどの複雑な熟成香があり、とろーりとした甘みや深い酸味、ボリューム感のある旨味が合わさった力強さが特徴的なお酒。長期熟成されたお酒や古酒がこれにあたり、日本酒ツウも認める貴重なお酒が多いんです。

▶︎ 軽快でなめらかな「爽酒」

香りは全体的に控えめ。新鮮で清涼感のある含み香りが、軽快さとなめらかさを感じさせてくれるのが「爽酒（そうしゅ）」です。飲み口も軽く、みずみずしい味わいが楽しめるので、誰からも愛されるお酒のタイプですね。

▶︎ コクのある「醇酒」

当店でお出ししている純米酒がコレにあたります。お米そのものを感じさせるような豊かな香りと、充実した旨味を感じさせるコクのある味わいが特徴的。伝統的な「日本酒」を思わせる日本酒のタイプです。

この4つのタイプを知ってから、日本酒を選んでみるとさらに楽しくなるかも！日本酒の原点ともいえる「醇酒」タイプのお酒を楽しみたいときには、ぜひ八咫渋谷店へ。

今日も八咫渋谷店は元気に営業中！今週も皆さんのお越しをお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。

今月も月末金曜日がやってきましたね！皆さん、お仕事おつかれさまです。15時に退社できましたか？まだ会社でお仕事されている方も、今日くらいは仕事を早めに切り上げて、日本酒を味わいに来てくださいね。店内には、すでにほろ酔い気分の皆さんが（笑）。5月最後の金曜日、思い切り楽しんでいってくださいね。

ちなみに明日5月27日（土）は、お昼の12時から八咫渋谷店にて二部制の「蔵元来店試飲会」を開催します！今回ご紹介するのは、奈良県・美吉野醸造の「花巴（はなともえ）」。ゲストには、杜氏の橋本さまをお迎えして、お話を伺っていきますよ。

また、テイスティングも一緒にしながら香りや味わいについても語っていただく予定です。日本酒の深いところまで知りたいという方にはぴったりの内容になっているかと思いますので、ぜひお楽しみに！

普段飲んでいる日本酒も、造り手さんの顔を直接見ることはないですよね。でも、せっかく飲むなら、どんな想いで日本酒を造られているのかを皆さんにも感じてほしいと思っています。蔵の裏側事情まで聞けちゃいますよ。

蔵元来店試飲会は、今後も定期的に開催していく予定です。定員ありの予約制となっていますが、今回来られなかった方も、ぜひ次回の試飲会にお越しください！

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。

今日はちょっと、日本酒と関係のある神社のお話を。日本酒と神さまって、昔からつながりが強いもの。稲作の豊富を願って神様にお供えするものとして欠かせないのが、お酒やお米です。

そんななかでも、お酒に関係する神様を祀っている神社が、「大神神社」「梅宮神社」「松尾神社」という3つの神社。日本三大酒神神社としても有名なんです。

日本で最古の神社と言われている「大神神社」。奈良県にあり、日本の二大酒神「大物主大神」と「少彦名神」が祀られています。昔から日本酒づくりには欠かせない神社だったようで、今でも毎年11月14日には、新酒の醸造安全祈願大祭が開催されています。全国から酒造家や杜氏が集まる神社としても有名ですよ。

京都市にある「梅宮神社」は、酒解神と酒解子という2人の酒神さまを祀った神社。酒解神が、子どもの誕生を祝ってお酒を造って飲んだことに由来しているんだとか。お酒を造るときに使われたのが狭名田の茂穂だったことから、これが日本で最初の穀物をつかったお酒の始まりと言われています。

そして、京都で最も古い神社としても知られている「松尾神社」。酒造の神として信仰を集めている大山咋神と中津島姫命が祀られています。境内から湧き出る霊泉「亀の井」の水を醸造のときに加えると、お酒が腐らないという言い伝えも。

日本酒は、昔から日本人にとっては欠かせないもの。それだけに、歴史もいろいろとあり面白いですよね。調べていくとさらに日本酒の魅力にハマってしまいそうです。

ぜひ、そんな歴史も感じながら日本酒を楽しんでみてくださいね。

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。

最近になって女性にも人気が出てきた「日本酒」ですが、まだまだ日本酒＝男性のイメージは強いよう。ワインには馴染みがあっても、日本酒のことは知らないという女性も多いのでは？でも、日本酒もワインと同じ醸造酒。ワインの本場、フランスでも日本酒ブームが高まっています！日本酒のことを知らないなんて、もったいない。ということで、今日は日本酒に親しむためのポイントをご紹介。

ワイングラスでおしゃれに楽しむ

当店もそうですが、最近はワイングラスで日本酒を提供するお店が増えています。香り立ちやすい日本酒は、ワイングラスに注ぐことで十分香りが楽しめるんですよ。お猪口のイメージが強いかもしれませんが、ワイングラスなら見た目にもおしゃれ。ご自宅で飲むときにも、ぜひ試してみてくださいね。

季節の「味」を味わう

これからの暑い季節には、フレッシュで爽快感のあるお酒や、すっきりとした飲み口のお酒を。秋から冬にかけて新酒が出てくる季節には、フレッシュで香り高いお酒を。寒い冬にはお燗を。季節に合わせた飲み方ができるのが日本酒の魅力。こんなにいろんな飲み方ができるお酒は、世界でも珍しいんだとか。季節ごとにちょっと違った楽しみ方ができるのがいいですよね。

酒蔵やお米の品種で選んでみる

飲み慣れてきたら酒蔵で選んでみたり、酒米の種類で選んでみるのも◎ ワインも、ワイナリーやブドウの種類で選びますよね。日本酒もそれと同じ。ぜひ、いろんな種類の日本酒を嗜んでみてください。

こうやって見てみると、日本酒ってワインに少し似た感覚があるお酒ですよね。普段はワイン派という方も、ぜひ日本酒を味わってみてください。意外とハマってしまうかもしれません！

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。お出かけ日和な日々が続いていますね。外の空気や、風などが、夏の訪れを感じさせますよね。

この時期にだんだんと増えてくるのが、夏のお酒。やはり夏は、涼しいブルーカラーのボトルでにぎやかになってきます。今日は、そんなサマーカラーの日本酒を3本ご紹介します！見た目にも涼しい、日本酒で一足早い「夏」を味わっていってくださいね。

▶︎ 不動　夏吟醸 無濾過生 純米大吟醸
千葉県/鍋店

穏やかで優しい香りの日本酒。さっぱりとしていながら、旨味も感じられる一杯です。これからの暑い季節にもぴったりな味わい。

原 料 米：秋田県産酒こまち100％使用
精米歩合：50％
アルコール度数：15

▶︎ 一本義 辛爽系 純米吟醸生酒
福井県/株式会社一本義久保本店

フレッシュで爽快感のある爽やかなお酒。キレ良く、この季節だけの限定生酒です！

原材料：越の雫
精米歩合：58%
アルコール度数：16

▶︎ 鳥海山　純米吟醸生酒　爽快辛口
秋田県・天寿酒造株式会社

鮮やかなボトルのカラーにも惹かれる一本。鳥海山らしい華やかな香りと酒度+10のキレの良さは、原酒とは思えない爽快感があります。ぜひ一度試してみてほしい一杯です。

 

こんばんは！八咫渋谷店です。5月もすっかり中旬に。日に日に暑くなってきて、夏が近づいているのを感じますね。

ビアガーデンに、BBQ。暑い夏はちょっとしたイベント感覚で、アウトドアでお酒を飲むのが楽しくなってきますよね。

そして皆さん、夏といえば「ビール！」と思いがちですが、日本酒だって負けていません！八咫渋谷店も、外でお酒が飲める「八咫バルコニー」をオープンしていますよ♩

バルコニーで涼みながら飲むお酒も最高です！八咫渋谷店なら、渋谷の夜景を眺めながら楽しめるのも魅力。だんだんと日が長くなってきたので、お天気が良ければ夕焼けが見られることもありますよ。夕焼けや夜景を見ながら、日本酒を嗜めるなんて最高ですよね。仕事を早めに切り上げられた日は、ぜひ八咫渋谷店のバルコニー席へ直行してみてください（笑）。

屋外でお酒を飲む魅力は、やはり開放感。空を見ながら飲んでいるだけで、心地よく酔える気がします。ちょっぴり非日常な感覚が味わえるので、最近仕事が詰まっていて忙しい…という方にも、おすすめ！

今日は疲れたなーというときの一杯は、ぜひ八咫バルコニーで！外で、初夏の風にあたりながらお酒を楽しんでいると、自然とリラックスできちゃいますよ。その日の疲れも吹き飛ぶはず！ぜひ、八咫バルコニーも使ってみてくださいね。

今日も八咫渋谷店は元気に営業中！今週も皆さんのお越しをお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。今週も週末がやってきましたね！皆さん、お仕事おつかれさまです。今週も頑張ったご褒美に、パーっと飲みに行きたいところですが、飲みすぎにはくれぐれもご注意を。夏に向けて、だんだんと気分も盛り上がって、ついつい飲みすぎてしまいますが、飲みすぎると週末が台無しに（笑）。

ということで今日は、楽しく日本酒を飲む方法をご紹介します！

1. 飲む量を決めておく

ほろ酔い気分になる前に、しっかり今日飲む量を決めておきましょう。シンプルなことですが、大事なこと。個人差はありますが、1日の平均は、純アルコールにして約20gなんだとか。これは、日本酒に換算すると1合程度。自分のほど良い加減で、お酒を楽しんでくださいね♩人のペースに流されず、自分のペースを守ってゆっくりと味わって。

2. やわらぎ水と日本酒を交互に飲む

日本酒の横にはグラスの水を用意して。日本酒を飲む合間に、やわらぎ水を飲むことでアルコール度数を下げることができ、酔いの速度を緩やかになっていくんです。お口のなかがリフレッシュされるので、次の一杯が、さらにおいしく味わえるという魅力も。

3. それでも二日酔いになってしまったら…

それでも「飲みすぎた…」という日に、まずは水分をたくさん取るようにしてみてください。二日酔いは、脱水症状と同じ状態。体の水分が失われた状態になっているので、なるべくたくさんお水をとってあげましょう。オレンジやレモンなどビタミンCを含む、柑橘類を食べるのもおすすめです。

ということで最後まで日本酒を楽しむための方法をご紹介してきましたが、いかがでしたか？どれもシンプルなことですが、飲み始めるとなかなか実行できないことも。ぜひ自分に合った日本酒の飲み方を意識して、楽しい週末にしてくださいね。

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。皆さん、今日も日本酒飲んでますか？

日本酒のラベルを見てみると、銘柄のほかにもいろいろなことが書いてあります。原材料や、アルコール度数などはわかると思いますが、「日本酒度」、「酸度」って何のことかわかりますか？実は知らない人も多いのでは…ということで今日は日本酒度＆酸度についてご紹介します！

まずは「日本酒度」から。日本酒度というのは、日本酒の甘口・辛口を判断する基準値のこと。数値がマイナスならば甘口で、数値が大きくなればなるほど甘くなっていきます。逆に数値がプラスになると辛口に。その数値が大きくなればなるほど辛くなっていくというわけです。

そして、日本酒の「酸度」というのは、簡単に言うと日本酒に含まれる酸の量のこと。お酒に含まれている乳酸やクエン酸、リンゴ酸など、さまざまな酸の量を表します。酸には味を引き締める効果があるので、酸が少ないと味にキレやハリがなくなる傾向があるんです。

この日本酒度と酸度のバランスが、日本酒の味わいを決めるもの。例えば、甘口のお酒は酸度が高いほうが味に旨味や爽快感が、辛口のお酒は酸度が低いと淡麗辛口のすっきり感がでるように。絶妙な組み合わせによって、日本酒独特の味わいが生まれるんですよ。

味わいの好き嫌いは、飲んでみないとなかなかわからないかもしれませんが、日本酒度と酸度が指標になることも。なかなか「これ！」と思える日本酒に出会えていないという方は、こういった数値を参考に選んでみるのもありですね。ぜひ、自分にとってお気に入りの1本を見つけてみてくださいね。

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。普段何気なく飲んでいる日本酒も、それぞれに蔵があって、造り手さんがいます。でも、なかなか直接お話を聞く機会はないですよね。

せっかくなら、今年の日本酒の造りの話から蔵の裏側の情報まで、皆さんにもいろいろと知ってもらいたい、ということで…。今月は5月27日（土）に開催します！「蔵元来店試飲会」！

第8回目となる今回は「花巴（はなともえ）」の銘柄で知られる、奈良県吉野の美吉野醸造さま。奈良吉野の地で、古の時代から伝わる、甘くやわらかな湧水を仕込み水として使い、上質な「酸」を引き出す手づくりの製法を守り抜いています。

「酸」というキーワードでお酒を醸す花巴。お酒の酸は、「酸味」と一言で言っても、「すっぱく感じる酸」「すっきりと感じる酸」「辛く感じる酸」など、さまざま。そのなかでも、美吉野醸造さまでは、日本酒が本来持っている酸味や旨味をバランスよく引き出して、「日本酒らしさ」を大切にされているんです。

当日は、杜氏の橋本さまをお招きして、お話を伺いながらイベントを開催していく予定です！もちろん日本酒は、美吉野醸造さまを1日で堪能できるラインナップを揃えています。皆さんと一緒に、橋本さまにもテイスティングをしていただきながら「なぜこういう香りがするのか」「どうしたらこの味わいが生まれるのか」など、日本酒の深い部分までを探っていきます！

日本酒は９種類飲み比べ、簡単な軽食もご用意しておりますので、お楽しみに♩人数に限りがありますので、ご予約はお早めに。Facebookのコメントまたはメッセージで受けつけていますよ。詳しくはこちらをチェック！
杜氏の橋本さんから直接お話が聞ける貴重な機会なので、皆さんお見逃しなく！

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩