JUNMAISHU YATA

こんばんは！八咫渋谷店です。今週も金曜日がやってきました！もう明日からGW連休に入るという方もいるのでは？八咫渋谷店は、GW中も元気に営業していますので、ご予定がない方はぜひ遊びに来てくださいね。

5月7日（日）には、代々木公園にて東京八咫3店舗合同のイベントも開催しますよ。お時間ある方は、ぜひお越しください♩（詳細は、FBページよりご確認を！）

さて週末の今日は、日本酒とチーズのペアリングについてご紹介していきますよ。チーズといえば「ワイン」というイメージが強いと思いますが、実は日本酒との相性も抜群。（海外では、寿司よりもチーズが日本酒に合うというのが常識になっているところもあるそうです！）

日本酒はすっきりとした飲む口と香りが特徴的なので、昔からカラスミやイカの塩辛といった塩気が強くてコクがあるものがおつまみとして好まれてきたよう。その点、チーズは日本酒と同じ発酵食品であるうえに、コクもあるので日本酒にぴったり合うんです。さらに、日本酒には旨み成分が含まれているので、チーズの独特のクセも上手に取り入れてくれるんですよ。

八咫渋谷店でも、おつまみメニューには「チーズ」を使ったものが多いんです。チーズとバターが入った、「チーズ入りポテトサラダ（酒盗バターのせ）」や、「クリームチーズのわさび和え（いぶりがっこ付き）」、カマンベールチーズ・クリームチーズ・スモークチーズが楽しめる「チーズの盛り合わせ」などなど。どれも日本酒に合うようにつくった、おつまみ！

日本酒もチーズも奥深いものなので、ぜひ日本酒に合うおつまみの一つとして試してみてくださいね。チーズもいろいろな種類があるので、自分好みのチーズと日本酒のペアリングを見つけてみるのも楽しいですよ♩

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。昨日のブログではお燗で楽しめる日本酒をご紹介してきましたが、お燗と一言で言っても温度によって呼び名が変わります。しかも、その温度によって、おいしさにも変化が。日本酒って、非常に繊細な飲み物なんですね。

一般的な呼び名と、適正温度はこちら。

• 熱燗：50〜55度
• 上燗：45〜50度
• ぬる燗：40〜45度
• 人肌燗：35度〜40度

この5度の温度帯のなかでも味わいが変化するなんて不思議ですよね。

一般的には日本酒は温度を上げていくことによって舌触りがなめらかになり、甘みや酸味、苦味のバランスが良くなり、「旨み」が生まれると言われています。より香りも感じやすくなりますよ。ただ、日本酒自体にしっかりとしたコクがないのに温めてしまうと、逆に味が薄くなってしまうんです。熱すぎるお燗はお酒の味と香りのバランスを崩してしまうので、ご注意を。

日本酒は嗜好品なのでお客様によってお好みの温度は様々ですが、純米酒の場合は、ぬる燗がおすすめ。ご自宅で飲むときなどは、その日の気分や、お料理に合わせて温度を変えてみるのもいいかもしれませんね♩

日本酒は、温めても、冷やしてもおいしく味わえる世界でも珍しいお酒。なかでも温めて飲むという飲み方は、日本の食文化のなかで生まれた独特なスタイルなんです。なんと古くは江戸時代から続いているそう。ぜひ自分好みの燗酒を探してみてくださいね。

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。日本酒はいろいろな温度で楽しめるのも魅力の一つ。なかには、「やっぱり日本酒と言えば、燗酒でしょ」という方もいらっしゃいます。お燗は昔から受け継がれてきた伝統的な飲み方で、体にも優しいんですよ。ということで今日は、お燗で楽しみたい純米酒をご紹介していきます！

▶︎ 不老泉 『参年熟成赤ラベル』 山廃純米原酒
滋賀県　上原酒造

口に含むと芳醇で後味の酸が心地よい玄人向けの熟成酒。高めのお燗がおすすめです。味わいは個性的なのに、ついつい飲み続けてしまう…。病みつきになる人続出のお酒です。滋賀不老泉の看板商品でもありますよ。

・使用米：たかね錦
・精米：60%
・使用酵母：蔵付き酵母
・アルコール分：17度以上18度未満

▶︎ 奥播磨　純米スタンダード
兵庫県　下村酒造

初めての熟成酒ならこれ！兵庫夢錦を使用したこのお酒は、「奥播磨ブランド」最初の純米酒です。キレがありながらも程よい熟成香が甘みと旨みを引き立てます。

・使用米：米（兵庫夢錦：兵庫県安富町産）、米麹（兵庫夢錦：兵庫県安富町産米）
・精米：55%
・使用酵母：協会9号
・アルコール分：15.8%

▶︎ 純米造り　炭屋弥兵衛
岡山県　辻本店

岡山県産の雄町米を全量使用。まろやかな酸味と、雄町米の旨味が感じられるキレの良い純米酒です。力強く荒々しい雄町！というよりは、爽やかさを感じられるお酒。喉越しが良く、飲み飽きないんです。

使用米：雄町100%使用
精米歩合：65％
アルコール度数：15度以上16度未満
使用酵母：-
日本酒度：4.0（やや辛口）

お燗で楽しむことで、冷やではわかりにくい繊細な日本酒の味わいを楽しむことができるんですよ。お酒によって特性は変わりますので、お燗を飲みたいときには、ぜひスタッフに聞いてみてくださいね。今回ご紹介したお酒は、タイミングが良ければお店で味わえる可能性も！（もう売り切れていたら、ごめんなさい…。）

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こんばんは！八咫渋谷店です。気づけば、4月もあっという間に下旬に。もうすぐGWがやってきますね。お出かけする人も多いかと思いますが、国内旅行をする方は、ぜひその土地ならではの日本酒もチェックしてみてくださいね！

日本酒が有名なところは、お水もきれい。以前からお伝えしているように、純米酒の原料は、お米と麹とお水だけ。つまり、質の良いお水が大量にないと、おいしい日本酒は造れないんです。じゃあ、おいしい日本酒を造るお水って、どんなお水なの？ということですが…

ざっくり言うと「麹や酵母の働きを助けてくれるミネラルが含まれているお水」なんです。このミネラルが多ければ多いほど、日本酒をつくるのに重要な麹・酵母の働きを活性化させてくれるので、発酵も進みやすいんですよ。逆に鉄分が入っていると、日本酒の色や香りが劣化してしまいます。

お水は、ミネラルが多いと「硬水」、少ないと「軟水」と呼ばれます。仕込み水が硬水の場合、出来上がる日本酒はコクがあってキリっとした味わいに。軟水だと、なめらかであっさりとした軽い飲み口の日本酒になるんです。
これは、麹や酵母があまり繁殖せずに、発酵がゆるやかに進んでいるから。例えば、富士山によって育まれたお水は、なめらかな軟水。なので、静岡の日本酒はあっさりとしていて、清らかな味わいのものが多いんですよ。

お水によっても、全然違う味わいになるなんて、日本酒は奥が深いですよね。名水があるところには、おいしい日本酒があるはずですから、旅行する際にもチェックしてみると面白いかもしれません♩ 特にGWに予定が入っていないという方は、渋谷で呑んだくれてくださいね（笑）

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こんばんは！八咫渋谷店です。ご報告が遅くなってしまいましたが、4月16日（日）に、お料理と日本酒のマリアージュ企画新シリーズとして「日本縦断・旅する酒と食〜九州編〜」を八咫渋谷店にて開催させていただきました！

今日は、その様子をちょこっとお見せしちゃいますよ。

今回の企画は「地域」にフォーカスし、九州地方の地酒と春の食材を使用したお料理・郷土料理とを合わせたコース仕立てのマリアージュ企画！お料理をつくってくれたのは、和食界でご活躍されている横田昌之先生。

御献立は、こんな感じ。
酒肴盛り−汁物−春寿司−煮物をご用意してくれました。

八咫からご用意させていただいたのは、お料理に合わせ、味わいにも幅をもたせたこちらの純米酒5本！九州地方の地酒のみに絞って、ご提案させていただきました。

こんばんは！八咫渋谷店です。週末金曜日ですね！今週も１週間皆さん、おつかれさまでした。今日の仕事終わりは「とりあえずビール」ではなく、「とりあえず日本酒！」でいっておきましょう♩ちょっと今日は東京にいない…という方にも嬉しいお知らせ。

今さら感もありますが…（笑）、4月1日（日）に「八咫KITTE名古屋店」がオープンしましたよ♩なんと名古屋駅直結なので、出張中のサラリーマンの方にもぴったりです。

八咫はもともと、北名古屋市にある酒販店「中村屋」の直営店としてオープンしたお店。栄と伏見にお店があるのは、ご存知の方も多いと思いますが、この度、名古屋駅前にも出店させていただきました！これで名古屋では３店舗目です！もちろん、こちらのお店も純米酒のみを扱う、純米酒専門立ち飲みスタイル。駅前という便利な立地なだけにサク飲みしたいときに使えます。

そして、八咫KITTE名古屋店の特徴と言えば…、日本酒の樽ひとつひとつに、タップから新鮮な日本酒を提供し、販売させていただいているということ。生ビールのように自社オリジナルの樽に商品を詰め替えることでドラフトタワーなどのタップで提供しています。

これを「ケグ詰タップ型販売スタイル」と呼んでいて、最近では酒蔵でこのスタイルを目にすることも増えてきました。ただ、飲食店でここまで専門的なスタイルを採っているのは初めて！これは八咫にとっても新たなチャレンジでもあるんです。

これまでにはない、新しいスタイルの八咫も楽しんでいただけると嬉しいです。名古屋に行かれる機会があれば、ぜひ足を運んでみてくださいね♩東京の店舗には置いていないような、名古屋ならではの珍しいお酒もご用意しております。

週末の2軒目は、とりあえず「八咫」で！もちろん今日も、八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。昨日のブログではお醤油をご紹介してきましたが、お醤油にも、日本酒にも共有しているのは「麹（こうじ）」ですよね。それに、日本酒、お醤油に限らず、みりん、お酢など、和食の基本となっている調味料は、ほとんどが麹を使った発酵食品。つまり、麹は和食を支えてくれる存在なんです！

じゃあ、麹とは、そもそも何なのか…と言うと、その正体は「カビ」。実は、麹菌は麹カビとも言われるカビの仲間なんですよ。東洋にのみ存在する微生物だそうですが、アジアのなかでも麹菌を使っているのは日本だけ。これは、日本の温暖多湿な気候が麹菌に適しているからだそうです。

甘酒が「飲む点滴」と言われて人気になったように、麹は健康にも良いとされているもの。お米と麹でつくられた甘酒・日本酒には、ビタミンやアミノ酸、ブドウ糖なども含まれているので体が疲れているときにも効果的だと言われているんです。ワインも体に良いお酒として知られていますが、アミノ酸の量はワインの10〜20倍とも言われているんだとか！

そして女性に嬉しい効果も。特に純米酒は、お水とお米と麹のみでつくられているから、とにかくナチュラル。美容にいい成分がたくさん含まれているということで、日本酒メーカーさんのなかでも、日本酒を使った化粧品を造っている会社が多いんです。昔から酒蔵の職人さんたちの肌はキレイともよく言われていますよね。飲んでおいしく、お肌にもやさしい日本酒。体のなかからも、外からもキレイになれそうで嬉しいですね♩

麹のパワーってやっぱり、すごいんです。そして、そんな麹を使って造られた純米酒もすごい！日本酒でパワーチャージするために、ぜひ八咫渋谷店へ。

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。週なか水曜日ですね。今週も皆さん、おつかれさまです。週末まであと2日、日本酒でパワーチャージして元気に頑張りましょう♩

八咫渋谷店の店内のなかでも隠れた人気を誇っているのが「お醤油」です。確かに、これだけ多くのお醤油を一度に目にする機会はなかなかないですよね。前回紹介したお醤油に加えて今回も、気になるお醤油を紹介しますよ。

▶︎ミツル醤油
「生成り」

福岡県にあるミツル醤油がつくる「生成り」。若き造り手が「自分の手で最初から醤油をつくってみたい」という想いでつくりだしお醤油なんです。大豆・小麦・塩など、醤油づくりに必要なすべての原料が九州産というこだわり。シンプルなパッケージもおしゃれです♩
同業者のなかでも高評価なクオリティの高いお醤油なので、ぜひ試してみてくださいね。

▶︎ 末廣醤油
「京丹波六右エ門」

丹波の黒大豆味噌の上澄みと丸大豆天然醸造醤油を贅沢にブレンドしたお醤油です。お味噌のコクが感じられるお醤油なので、酢豚などのお肉料理に使うのも◎ 

香り高くまろやかで、甘みもあり。普段とはちょっと違うお醤油を楽しみたい方には、こちらがおすすめ。

▶︎ 長友味噌醤油
「カネナしょうゆ」

びっくりするほど甘いお醤油！試した方は、「え、こんなに甘いの？」とびっくりされます。なので、お刺身につけるお醤油としては好き嫌いがはっきりと分かれますよ。肉巻きおにぎりや魚の煮付けといったお料理にはぴったりです！

もちろん、お醤油はどれを使っていただいても構いません。お好きなお醤油を手に取ってみてくださいね。日本酒と同じく、好みのお醤油も探してみるのも楽しいですよ♩日本酒もお醤油も、「麹」からできた発酵食品。明日は、麹についてもちょっぴりご紹介していく予定です！

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。なかには日本酒の独特な香りが苦手という方もいるかと思いますが、最近はフルーティーで飲みやすいお酒も増えていますよね。

ワインだったら「フルーティー」という言葉がぴったりくるのもわかりますが、お米で造られている日本酒で？と疑問に感じるかもしれませんが…。実際、華やかなフルーツの香りが楽しめるから不思議です。ということで今日はフルーティーさが魅力の日本酒を3種類ご紹介していきますよ。

▶︎ 愛知県　丸石醸造　二兎
純米吟醸備前雄町55　生原酒

華やかな香りとしっかりとコクのある味わいが魅力的な日本酒。乾杯のお酒としてもぴったりです。最近人気急上昇中の今一番飲んでおきたいお酒！

▶︎ 徳島県　三芳菊酒造　三芳菊
阿波山田錦直汲み生原酒

甘くてトロピカル！まさに「フルーティー」なお酒。南国のフルーツを思わせる華やかさとトロッとしたテクスチャーが魅力的です。個性的なだけに好みが分かれます。気になる方は、ぜひ一度試してみてくださいね。

▶︎ 岡山県　嘉美心酒造　神心
純米吟醸無濾過生

濃厚で芳醇な味わいが印象的なお酒。ハチミツを思わせるような味わいは、まるでスイーツ！デザート感覚で楽しめます。しっかりとした甘さがありますが、後味はきれいなのでスルっと飲めてしまう不思議なお酒。日本酒初心者の女性の方でも、気軽に飲めますよ。

今回ご紹介したのはほんの一部。ほかにもいろいろな種類があるので、ぜひいろいろと試してみてくださいね。コレは！というものがあったら、ぜひ教えてください♩ご紹介したお酒は、タイミングが良ければお店で味わえる可能性も！（もう売り切れていたら、ごめんなさい…。）

今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩

こんばんは！八咫渋谷店です。今週も1週間がはじまりましたね！週明けですが…、「今日はいつもより仕事が早く終わったし、一杯飲んでから帰りたいな」という日もありますよね。そんな日はいきなり誰かを誘うのも気がひける…。だったら、思い切って一人呑みにしちゃいましょう。

八咫渋谷店の場合、1人で来店されるお客様が多いので入りやすいのが特徴。皆さん、帰る前にふらりと立ち寄って、日本酒を呑みながら時間を潰していかれていますよ。日本酒の１人呑みというと一見ハードルが高そうですが、全然そんなことありません！女性1人でも気軽に入れる空気感なので、気兼ねなく入ってきてくださいね。サクっと一杯だけ呑んで帰るのも全然ありです！

常連さんも、とっても素敵な大人な方が多く、気軽に話しかけやすい空気が出来上がっています。1人で呑むのは、なんだか寂しいという方も、気づいたらいつの間にか隣の人と仲良くなっていた、なんてことも多いんです。お客様同士がつながっていってくれるのは、お店としても嬉しいこと♩

5月7日（日）には「第3回 東京八咫3店舗合同ピクニック」を開催！GWの最終日を、穏やかな陽気と緑に包まれながらピクニックしませんか？もちろん、日本酒は全て八咫がご用意します♩（香り系から熟成酒まで20種類以上をご用意予定）

お客様同士にもっと仲良くなってもらいたいという想いも込めて、簡単なリクリエーションも用意していますよ！初めての方も、お一人の方も、もちろんOK！ぜひ、この機会に日本酒好きさんとつながっていってくださいね。

【集合日時】 2017/5/7(日)11:30
(14:00終了予定。途中参加＆途中退出自由)
【集合場所】代々木公園『原宿門』前
【参加費】￥2,500　(日本酒飲み放題・予約制)
※ 食事＆おつまみは、各自お持ちください。
【雨天中止】

詳細&ご予約は、FBで！
https://www.facebook.com/events/1917156611881980/

サクっと飲むだけでももちろんOKですが、気づけばいろんな人とつながって帰れなくなっているのが八咫渋谷店の魅力（笑）。せっかくなら日本酒好きさんと、どんどんつながっていってくださいね。今日も八咫渋谷店は絶賛営業中！皆さまのご来店をお待ちしております♩